Pius IX
Pius IX
Tipo: Vino da tavola bianco
Superficie vitata: 2 ha 10 a
Vitigni: Sauvignon b.
Età del vigneto: 20 anni
Forma d'allevamento: Guyot
Densità: 6000 piante ettaro
Suolo: di origine alluvionale, ricco di sedimenti calcarei
Raccolta: vendemmia tardiva con appassimento in pianta con uve raccolta a mano da ottobre a fine novembre in più passaggi
Fermentazione: in piccoli serbatoi di cemento vetrificato e acciaio
Temperatura di fermentazione: 17°C
Maturazione: 115 mesi in barriques e tooneaux in parte usate
Affinamento: 12 mesi in bottiglia
Il Pollenza
Cosmino
Porpora
Didi
Brianello
Angera
Metodo Classico
Pius IX Mastai