Descrizione
Scheda Tecnica
DENOMINAZIONE: Vino Spumante di Qualità (VSQ)
UVAGGIO: Pinot Noir 100%
PERIODO DI RACCOLTA: seconda settimana di agosto, vendemmia manuale.
TERRENO: Di origine alluvionale, ricco di sedimenti calcarei, da mediamente profondo a profondo
ALTITUDINE: 150 metri s.l.m.
ALLEVAMENTO: Guyot
VINIFICAZIONE: uve raccolte a mano, pressatura soffice, separazione del mosto fiore. Fermentazione in serbatoi di cemento a 14°.
AFFINAMENTO: sui lieviti per 120 mesi.
TIRAGGIO: primavera dell’anno successivo alla vendemmia.
Temperatura di Servizio
10° C
Aromi
Dal colore rosa tenue, brillante, con perlage fine e persistente.
Intenso e complesso all’olfatto, sprigiona profumo di pane tostato.
I sentori di frutta come fragoline di bosco, pesca, lamponi, mirtilli lo rendono invitante, armonioso, seducente.
Sapido, equilibrato, pronto e tipico del vitigno.
Abbinamenti
Perfetto come aperitivo o in abbinamento ad antipasti di pesce, crostacei o primi piatti di mare.
Ottimo con la frittura o con il classico cubetto di parmigiano.
Premi
Alcuni riconoscimenti ottenuti da Il Pollenza - Metodo Classico 2012
2024
VINOWAY SELECTION
90/100
JAMESSUCKLING.COM
91/100
