Il Didi rappresenta per Il Pollenza una scommessa nella produzione di un vino rosato di qualità, vinificato e curato con la passione e l’amore che nasce dal nostro legame con questo splendido territorio. Blend ottenuto da uve di Montepulciano, Syrah e Pinot nero, vinificate con una soffice pressatura e separazione del mosto fiore senza macerazione sulle bucce e fermentazioni a basse temperature in serbatoi di cemento.
CATEGORIA: Classic
TIPOLOGIA: Marche IGT Rosato
Scheda Tecnica
DENOMINAZIONE: Marche IGT Rosato
UVAGGIO: Montepulciano 50%, Syrah 25 %, Pinot nero 25%
PERIODO DI RACCOLTA: Seconda settimana di agosto per il Pinot Nero, seconda settimana di settembre per il Syrah, terza settimana di settembre per il Montepulciano
TERRENO: Di origine alluvionale ricco di sedimenti calcarei, da mediamente profondo a profondo
ALTITUDINE: 180 metri s.l.m.
ALLEVAMENTO: Guyot
VINIFICAZIONE: Pressatura soffice e separazione del mosto fiore. Fermentazione alcolica a temperatura controllata di 15°C
MATURAZIONE: 6 mesi in vasche di cemento, su fecce fini con periodici bâtonnage.
AFFINAMENTO: 3 mesi in bottiglia
Temperatura di Servizio
12° C
Aromi
Una delicata vinificazione dona al Didi una colorazione di un tenue rosa brillante.
Note fruttate di piccoli frutti a bacca rossa, fragola di bosco e melograno, che all’olfatto si fondono a note più floreali di rosa e viola, caratterizzano il quadro aromatico di questo rosato.
Al palato armonico, ricco e di piacevole persistenza e sapidità.
Abbinamenti
Perfetto per accompagnare un aperitivo, la pizza, con le pietanze a base di pesce. Si abbina in maniera ottimale anche con le verdure o con le carni bianche più leggere e delicate.
Premi
Alcuni riconoscimenti ottenuti da Didi
2018
James Suckling
92
