Il Pollenza – Metodo Classico 2012 – 120 mesi
Il Pollenza Metodo Classico Etichetta Blu, una Limited Edition affinata 120 mesi sui lieviti. Nel calice tutta la potenza e l’eleganza del Pinot Noir in purezza, pas dosé, rosé.
I dieci anni di tempo in bottiglia conferiscono a questo vino spumante di qualità, fragranti note di crosta di pane.
La bolla sale continua come un sussurro, trascinando sentori di pesca, lamponi, mirtilli, fragoline di bosco.
Setoso ed elegante, cremoso, ideale con gli amici, dall’aperitivo al dolce.
CATEGORIA: Exclusive
TIPOLOGIA: Vino Spumante di Qualità (VSQ)
Scheda Tecnica
DENOMINAZIONE: Vino Spumante di Qualità (VSQ)
UVAGGIO: Pinot Noir 100%
PERIODO DI RACCOLTA: seconda settimana di agosto, vendemmia manuale.
TERRENO: Di origine alluvionale, ricco di sedimenti calcarei, da mediamente profondo a profondo
ALTITUDINE: 150 metri s.l.m.
ALLEVAMENTO: Guyot
VINIFICAZIONE: uve raccolte a mano, pressatura soffice, separazione del mosto fiore. Fermentazione in serbatoi di cemento a 14°.
AFFINAMENTO: sui lieviti per 120 mesi.
TIRAGGIO: primavera dell’anno successivo alla vendemmia.
Temperatura di Servizio
10° C
Aromi
Dal colore rosa tenue, brillante, con perlage fine e persistente.
Intenso e complesso all’olfatto, sprigiona profumo di pane tostato.
I sentori di frutta come fragoline di bosco, pesca, lamponi, mirtilli lo rendono invitante, armonioso, seducente.
Sapido, equilibrato, pronto e tipico del vitigno.
Abbinamenti
Perfetto come aperitivo o in abbinamento ad antipasti di pesce, crostacei o primi piatti di mare.
Ottimo con la frittura o con il classico cubetto di parmigiano.
Premi
Alcuni riconoscimenti ottenuti da Il Pollenza - Metodo Classico 2012
2024
VINOWAY SELECTION
90/100
JAMESSUCKLING.COM
91/100
